Vorarlberger Küche und regionale Spezialitäten
Die Vorarlberger Küche verbindet Käse, Milchprodukte, Getreide und regionale Erzeugnisse mit einer lebendigen Wirtshaus- und Handwerkstradition. Käsknöpfle bestehen aus einem Teig mit Ei, Mehl und Wasser, der mit einer Mischung regionaler Käsesorten und gerösteten Zwiebeln serviert wird. Dazu passen Kartoffel- oder grüner Salat und Apfelmus. Im Montafon wird Sura Kees für eine eigene regionale Variante verwendet. Riebel aus Vorarlberger Riebelmais wurde traditionell als Frühstück oder Bauernmahlzeit gegessen. Die Grundmasse wird in der Pfanne goldbraun geröstet und in lockere Stücke geteilt; dazu passen Apfelmus, Kompott oder Käse.
Käse als Teil der Landschaft
Vorarlbergs Käsekultur hat eine enge Verbindung zur Landwirtschaft. Bergkäse und Alpkäse entstehen aus regionaler Milch; die Herstellung reicht vom handwerklichen Arbeiten auf der Alpe bis zu genossenschaftlichen Sennereien. Die Dreistufenlandwirtschaft des Bregenzerwaldes führt das Vieh im Jahreslauf vom Hof über Vorsäß und Alpe. Die Nutzung der Höhenlagen prägt die Kulturlandschaft und die saisonale Milchproduktion. Neben Berg- und Alpkäse gehört im Montafon Sura Kees zu den regionalen Spezialitäten.
Ein Genussbesuch kann eine Sennerei, eine Alpe oder ein Wirtshaus verbinden. Im Bregenzerwald bietet die KäseStrasse Einblicke in Käseherstellung und Reifung; die Genusswelt im Käsekeller Lingenau verbindet den Blick in den Reiferaum mit Verkostung und regionalem Sortiment. Im Montafon lässt sich Sura Kees in regionalen Gerichten kennenlernen. Für Riebel zeigen die regionalen Rezeptvorschläge süße Kombinationen mit Apfelmus oder Kompott sowie pikante Varianten mit Käse.
Regionale Kostproben planen
Im Käsekeller Lingenau sehen Sie durch eine Glaswand in den Reiferaum und können regionale Käse verkosten. Ergänzen lässt sich der Besuch durch eine Einkehr in einem Bregenzerwälder Gasthaus oder eine Sennereiführung. Käse aus Berg- und Alpwirtschaft, Riebelmais und saisonale Erzeugnisse verbinden dabei Gerichte mit den Landschaften, in denen sie entstehen.
Vertiefen Sie die KäseStrasse und Sennereibesuche oder die Alpkultur und Alpabtriebe. Der übergeordnete Beitrag Kultur und Geschichte Vorarlbergs ordnet Handwerk und lebendige Traditionen ein; die Regionenübersicht hilft, Genussziele in eine passende Landschaft einzubetten.
