Käsestraße Bregenzerwald und Sennereibesuche
Die KäseStrasse Bregenzerwald vernetzt Bauern, Senner, Wirte, Handwerker, Handelsbetriebe und Besuchsangebote zu Stationen der regionalen Käsekultur. In der Dreistufenlandwirtschaft ziehen die Bauern im Jahreslauf vom Hof über das Vorsäß auf die Alpe; diese saisonale Nutzung der Höhenlagen prägt die Kulturlandschaft und die Milchverarbeitung. Im Spätfrühling ziehen die Familien zuerst auf das Vorsäß, etwa Anfang Juli weiter auf die Alpe; Mitte September kehren sie zu den Heimbetrieben zurück.
Besuch in Lingenau
Die Genusswelt im Käsekeller Lingenau verbindet die Verkostung regionaler Käsesorten mit Einblicken in den Reifeprozess: Durch eine große Glasscheibe sehen Sie die Laibe im Reiferaum. Der Käsekeller vereint seit 2002 Produzenten und Vermarkter; hier reift silofreier Rohmilchkäse. Im Verkaufsraum gibt es außerdem regionale Produkte. Eine Verkostung kann gebucht werden und lässt sich mit einem Spaziergang in Lingenau verbinden.
Weitere konkrete Stationen bieten unterschiedliche Perspektiven. Das Alpsennerei-Museum in Hittisau zeigt eine nachgebaute historische Sennküche und die traditionelle Käseerzeugung aus Heumilch. Um 1700 wurde Milchwirtschaft im Bregenzerwald zu einer wichtigen Lebensgrundlage; die Alpwirtschaft verlangte nach haltbaren, gut transportierbaren Formen der Milchverwertung. Die Ausstellung ordnet die Käsereitechnik in diesen regionalen Wandel ein. Die Führung dauert etwa eine Stunde, schließt mit einer Verkostung von Hittisauer Bergkäse ab und ist ab fünf Personen anzumelden. In der Sennerei Bezau erleben Sie den Rundgang während der Öffnungszeiten; Gruppenführungen bietet der Betrieb ab zehn Personen an. Der Rundgang dauert etwa eine Stunde und endet mit einer Käseverkostung. So verbinden zwei Stationen historische Handarbeit mit heutiger Käseproduktion.
Genuss mit Landschaft verbinden
Auch die Bergkäserei Schoppernau öffnet Gruppen und Interessierten den Weg von der Milchkanne bis zum ausgereiften Käse. Aus frischer Heumilch entstehen dort täglich Bergkäse und Sennereibutter; im Laden finden Sie zusätzlich regionale Produkte. Mit Lingenau, Bezau, Hittisau und Schoppernau liegen Verkostung, heutige Herstellung und historische Sennküche in mehreren Gemeinden des Bregenzerwaldes.
Entdecken Sie daneben die Vorarlberger Küche und die Alpkultur im Bregenzerwald. Der Kulturüberblick verbindet Genuss mit Handwerk und Brauchtum; die Regionenübersicht ordnet die Sennereibesuche in die Landschaft ein.
